在藏语中，“雪”是酸奶的意思，“顿”是“吃”、“宴”的意思，雪顿节就是吃酸奶的节日。风味独特的酸奶在老百姓心目中，绝对算得上数一数二的美味，尤其在雪顿节来临时，酸奶是必不可少的应季美食。在布达拉宫广场附近，就有一处已经经营了三十多年的酸奶摊位。如今，在第三代“掌门人”曲吉的手中，小小的酸奶摊位仍然焕发着勃勃生机。

　　“嫌酸吗？加点糖搅一搅……”午后，曲吉正在热情地招待客人。一处几平米的空间，几把竹椅，一张长桌，桌上整齐地码放着酸奶，这就是曲吉家经营了三十多年的“巴扎酸奶”摊位。“刚开始是我爷爷在经营，后来交给了姑姑，现在我又从姑姑手中接过了摊位！”曲吉说。

　　“巴扎酸奶”的加工场地在山南，每天早晨天色微亮，工人便会将酸奶装车运到。“前一天晚上发酵，第二天早晨拿来卖，很新鲜！客人吃到好的酸奶，我们也放心！”虽然经过三代人的更迭，但是酸奶的品质始终没有改变过，一直是老主顾口中的“巴扎酸奶”，有些顾客从小就在这里吃酸奶，如今工作后依然会时不时地来吃上一罐。

　　在这个小小的酸奶摊位上，我们能品尝到两种不同风味的酸奶，一种是纯酸，一种是酸甜。在三十多年的经营中，几代人对酸奶的理解也有所不同。爷爷卖酸奶时，只有一种纯酸口味的酸奶可供选择；姑姑卖酸奶时，为了照顾更多人的口味，研究出了酸甜口味的酸奶；现在轮到曲吉决定酸奶的风味，在豌豆粉、青稞粉、黑青稞粒的陪衬下，酸奶的风味更佳独特，也赢得了顾客的认可。

　　大概在九年前，曲吉从姑姑手中接过了酸奶摊位。从那时起，雪顿节不再是一家人团聚在一起过林卡、吃酸奶、听藏戏的盛大节日，而是比日常更繁忙的“加班日”。每每临近雪顿节，曲吉家就会接到数以万计的订单，这是他们一年中最忙的日子，连夜赶制酸奶更是常有的事。九年过去了，曲吉没有过一个完整的雪顿节假期。“别人过节，我做酸奶、送酸奶，已经习惯了。”曲吉说。

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