酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料，起源于保加利亚。很久以前，游牧的色雷斯人经常带着牛奶在草原上游荡。由于温度、体温等因素的影响，牛奶袋里的牛奶经常变馊而呈渣状。在煮沸的牛奶中加入少量这样的牛奶，煮沸的牛奶就会很快变酸，这是最早的酸奶。色雷斯人喜欢喝这种牛奶，所以他们继续寻找更简单、更有效的方法来制作酸奶。

　　20世纪初，俄罗斯科学家伊·缅奇尼科夫前往保加利亚考察人类长寿问题。他发现每4000名死者中有4人是百岁以上去世的。这些老人在生前就喜欢喝酸奶。他的结论是yb体育，喝酸奶是长寿的一个重要原因。后来发现了一种能有效清除大肠内的腐败细菌的杆菌，并将其命名为“保加利亚乳酸杆菌“。

　　伊·缅奇尼科夫酸奶的研究结果启发了西班牙商人伊萨克·卡拉索，于是，他开始生产酸奶。起初，他在药店里把酸奶作为药物出售，但生意并不理想。

　　第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了酸奶厂，并进行了广泛的宣传，很快酸奶便风靡全球。