现制酸奶是以酸奶为基底，根据消费者的实时订单需求，在线下门店制作并出售的一种乳制品。相对于需要添加防腐剂等人工添加剂并通过零售方式出售的传统包装酸奶而言，现制酸奶主要有两大特征，一是无需考虑产品的长时间保鲜，不必添加人工添加剂，满足了消费者日益增加的对健康饮品的需求，二是区别于酸奶的传统销售方式，现制酸奶通过线下的方式快速与消费者完成交互，以更直接的方式面对消费者。

　　目前现制酸奶行业仍保持着高昂的发展势头，伴随着消费者健康饮食的观念逐步提升以及对健康饮品的需求扩大，叠加现制酸奶产业链愈发成熟，现制酸奶行业有望长期保持高速发展，市场规模持续扩大，其中2022年中国现制酸奶行业市场规模同比增长59.1%。

　　现制酸奶行业与现制茶饮行业相似，拥有类似的客群，其消费群体主力为90后和80后的消费者，随着消费者健康饮食观念向健康化转变，对健康饮品的需求扩大，采用健康原材料与追求零添加生产方式的现制酸奶行业将迎来进一步发展。

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