大家好，今天我们要谈论的主题是“酸奶:不能加热，能加温”。经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明-酸奶需在2-6℃下保存。这表明,酸奶这种食物是不能加热的。那么,是不是酸奶就一定要冷着喝呢?这样对肠胃不好的人会不会不太好?酸奶,究竟应该怎幺喝?

　　酸奶的核心成分是活性乳酸菌,活性乳酸菌在0-4℃的条件下,生长和繁殖均受到抑制,因此,在0-4℃冰箱中保存的酸奶就不会再发酵。而人体胃肠道的温度为36~38℃,酸奶经口食入后,在这适宜的温度下,乳酸菌恢复活力,随后大量发酵、生长,起到杀灭有害菌、保护胃肠道的作用yb体育。

　　由于冬季气温低,直接饮用从冰箱中取出的冷藏酸奶,某些人可能会感觉不适,特别是胃肠道功能较差的人及幼儿。要解决这个问题,可以对酸奶“加温而不加热”。

　　加温时,应将酸奶连包装放入温水中,并注意第一,温水不宜超过60℃,时间不宜太久,最多10分钟即可。因为严格来讲,加温后的酸奶温度不宜超过45℃,这个温度以内,既适合乳酸菌的生长,又不会危害乳酸菌的生存。第二,温好的酸奶应尽快喝完,不宜超过半小时。

　　若嫌给酸奶加温麻烦,可以采取自然升温的办法,即从冰箱取出酸奶后,置于常温下一段时间。避开日晒,室内温度在20℃以内,一般可较好地抑制酸奶中的乳酸菌发酵繁殖。但究竟搁置多长时间,这要受季节和自然温度的影响。原则上,口感已发生变化的酸奶不宜饮用。

　　酸奶中的乳酸菌,具有酸化肠腔、抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病,以及由于暴食或食用不洁食物引起的胃肠道功能紊乱。少量进食冷饮,对促进胃肠道收缩、锻炼胃肠道的抗病能力有一定帮助。因此,若是无经常胃胀、胃痛、腹泻等症状的人士,在寒冷的冬天偶尔喝一杯冰凉的酸奶亦无妨。有胃肠道疾病者,若不耐受冰凉的酸奶,可以通过加温的办法长期饮用。